中餐厨房设计

 中餐讲究色、香、味、意、形，制作方法主要有煎、炒、蒸、煮、焖，菜式众多，食材种类丰富，烹饪方法也比较多。

    在现如今的餐饮大环境下，各种特色中餐厅大放异彩，以大众化的价格提供有特色的美食，迅速抢占了高端餐饮倒下后留下的空缺。

中餐厨房设计—主厨房

 主厨房：

     主厨房为出品最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此主厨房主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。

     此间灶具，一般配置广式灶，尺寸大、火力足，比传统灶多一个温水盆，每个厨师使用自己专用的温水盆取温水洗锅、烧菜，保证了一些青菜、汤类的出品质量。

中餐厨房设计—凉菜间/面点间

凉菜间/面点间：

    凉菜间主要制作凉吃的荤素类菜品及水果拼盘。

    为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。

    此间水池须有三个水槽，以保证菜品安全卫生。

    面点间主要制作包子、馒头、米饭、点心等主食，为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。

    此间机械设备需质量过硬、返修率低才可胜任高频率的工作负荷。

中餐厨房设计—粗加工区/储存区

粗加工区/储存区：

    粗加工间承担原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要环节。

    此间主要配置较多清洗用的水池、切配用的台柜。储存区主要存放原材料及调料等，此处需冷库性能稳定，方能保证食材新鲜，营养不流失。