商用厨房与家庭厨房的设计理念与施工方式是完全不一样的。
       很多客户拿到的设计院图纸，里面根本就没有厨房这一块的设计，或者里面有厨房基本布局和厨房内水电基本设计，但是这些厨房图纸这一块，能用到10%就算很不错了，很多都是后期由专业厨房设计师来设计补充的，这是为什么呢？
       原因其实很简单，因为每一个客户的需求是不一样的，每一个厨房的功能布局也是不一样的，每一个设备的用法、技术要求也是不一样的，每一位客户对自己的厨房功能的要求也都不一样，所以最终设计方案可不是千篇一律，坐在办公室就能轻松完成的。每一位厨房设计师都必须到现场经行详细勘察、测量，充分了解现场的实际情况，包括供电位置、供水位置、去水位置，油烟排放位置都必须有明确且详细的了解。
       设计师还要与客户充分沟通（很可能不止一两次），对客户的各种功能需求，需要达到怎么样的效果要有充分的了解。厨房的设计布局图必须充分考虑各方面的因素，与客户充分沟通后方能定稿（当然不厌其烦的多次修改那也是无法避免的）。有了双方充分沟通定稿的厨房布局图，才有厨房水电设计的基础。
厨房水电设计须准备的知识点：
1、厨房面积
2、功能区（打荷/洗菜/消毒间/仓库/炒菜区/冷菜间）
3、酒店主营方向（中餐/西餐）
4、能源（电力/煤气/燃油）
5、通风排烟（风管的走向）
6、厨房内设备（功率、落地面积及数量）计算总的电负荷
7、排污走向隔油池（位置/大小/路径/是否可行）
8、室内明沟做法
9、照明（专用的防爆灯具）
       需要注意的问题：1、电路敷设：采用工装明装走线，大型厨房的设备动力线要求桥架或者线管明装走线，不建议走暗线（不便于设备检修）;配电箱设计：根据设备用电电功率配备符合要求的电路控制设备，大功率用电器需考虑使用启动装置（如交流接触器）启动，不建议直接空开启动，涉及到使用三项电机的设备，必须安装断项保护装置。需要配置漏电保护的设备都需要考虑配置漏电保护，这些都是与客户与使用者休戚相关的，不能因为图省钱而潦草行事。
       2、水路敷设：采用工装明装敷设，炉灶后的水路及电路均要求离地250-300MM高明线敷设，必须做好防腐、防水处理，每一个用水设备均要求使用独立阀门（如三角阀）控制（便于随时检修而不影响其它设备使用）。
       3、室内明渠的做法：满足两个条件即可：1、坡度放好，便于排污。2、内壁处理，便于清理。明渠的宽度根据厨房面积及排污量来设计，隔油池的大小也根据厨房排污量来设计。
       4、防水问题：凡是不在地面层的厨房，都必须严格要求，做好防水处理，否则一旦漏水、渗水，后患无穷。一般在施工前期毛坯面都需要先做一层或二层防水，地面抬高回填找平后再做防水层后，才能铺砖，下水口、地沟内面均不能疏忽。
       以上均是设计及施工过程中常见的注意事项。任何不确定的因素都需要及时沟通解决，不留后患。